Cocteleria (clàssics)


AMERICAN EGG-NOGG

1 Copa de rom negre
1 rovell d'ou
1 c.c. sucre
Omplir amb llet
Espolsar nou moscada
Got Long-drink
Posar el gel, sucre, rom negre i el rovell d'ou a la coctelera.
Batre-la fortament per que l'ou es desfaci bé.
Servir al got i omplir amb la llet freda.
Espolsar la nou moscada


ALASKA

2/3 Gin
1/3 Chartreuse Grog
S'acostuma a fer en vas mesclador tot i que donada la densitat del Chartreuse es pot fer en coctelera.
Servir en copa de còctel.


ALEXANDER

COLOR : MARRÓ
% D'ALCOHOL : 27'5
CATEGORIA : DIGESTIU
TIPUS : SHORT
GUST : DOLÇ
MODO D'ELABORACIÓ Coctelera
GOT DE SERVEI Copa Còctel

COMPOSICIÓ

1/3 BRANDY
1/3 CREMA DE CACAU
1/3 CREMA DOBLE
Espolvorejar CANYELLA

TÈCNICA A una coctelera amb gel posar la crema doble, la crema de cacau i el brandi.
Batre-ho fortament i servir en copa de còctel. Espolvorejar la canyella.
BACARDI CÒCTEL

En coctelera amb gel abundant.

4/7 de rom Bacardí,
3/7 de suc de llimona
1/7 de granadina.
Servir en copa de còctel.

( Suggereixo 2 cc. de sucre )


BLOODY MARY

EN VAS MESCLADOR
2/3 SUC TOMÀQUET ASSAONAT
1/3 VODKA
BRANCALL D'Api, RODANX A DE LLIMONA, (SUC LLIMONA, PERRIN´S, SAL, PEBRE, SAL D'API..)
SERVIT EN GOT MITJÀ O COPA DE DEGUSTACIÓ


BRONX

En coctelera
1/4 Suc de taronja
1/4 Vermut vermell
1/4 Vermut francès
1/4 Gin
Clàssic còctel aperitiu.
Es pot decorar amb una cirera vermella al marraschino.


CLOVER CLUB

COLOR : VERMELLÓS
% D'ALCOHOL : 36
TIPUS : LONG DRINK
CATEGO.: TOT HORA
GUST : REFRESCANT
MODO D'ELABORACIÓ COCTELERA
GOT DE SERVEI COPA DOBLE O COPA DE VI

COMPOSICIÓ
2/3 GIN,
1/3 GRANADINA,
1/2 CLARA D'OU ,
EL SUC DE 1/2 LLIMONA
TÉCNICA Cal batre d'una manera especialment enèrgica per que es barregi correctament la clara d'ou


DAIQUIRI

HISTÒRIA Daiquiri és el nom d'una mina de ferro de la illa de Cuba, on aquest còctel és molt popular.
COLOR : GROG PÀL·LID
% D'ALCOHOL : 22
TIPUS : A TOTA HORA
CATEGORIA : SHORT
GUST : UNA MICA ÀCID
MODO D'ELABORACIÓ COCTELERA
GOT DE SERVEI COPA CÒCTEL

COMPOSICIÓ

3/4 ROM BLANC
1/4 S UC DE LLIMONA
1 C.C. SUCRE
TÈCNICA En una coctelera amb gel tirar el rom. el suc de llimona i el sucre.
Batre i servir en copa de còctel.


DRY MARTINI

COLOR : INCOLOR
% D'ALCOHOL : 36
TIPUS : APERITIU
CATEGORIA : SHORT
GUST : SEC
HISTÒRIA Inventat el 1860 per Martínez Thomas, famós bàrman de San Francisco
MODO D'ELABORACIÓ EN VAS MESCLADOR
GOT DE SERVEI COPA CÒCTEL

COMPOSICIÓ
3/4 Gin,
1/4 VERMOUTH BLANC SEC
E SCAPÇALL DE LLIMONA
TÈCNICA En un vas mesclador amb gel tirar la ginebra i el vermut.
Remoure i servir en copa còctel.
Esprémer l'escapçall de llimona i deixar-lo caure dins .


GIN FIZZ

COLOR : GROC PÀL·LID
% D'ALCOHOL : 20
TIPUS : LONG DRINK
CATEG: REFRESCANT
GUST : ÀCID, SEC.
MODO D'ELABORACIÓ COCTELERA
GOT DE SERVEI GOT ALT

COMPOSICIÓ

1 COPA DE GINEBRA (7/10)
SUC DE 1/2 LLIMONA (3/10)
2 C.C. DE SUCRE
ACABAR D'OMPLIR AMB SODA
DECORAR AMB LLIMONA


MANHATTAN

COLOR : VERMELLÓS BRILLANT
% D'ALCOHOL: 33'4
TIPUS : SHORT
CATEGO.: APERITIU
GUST : AROMÀTIC
MODO D'ELABORACIÓ EN VAS MESCLADOR
GOT DE SERVEI COPA CÒCTEL

COMPOSICIÓ
2/3 WHISKY CANADENC
1/3 DE VERMOUTH VERMELL,
1 COP D'ANGOSTURA
- CIRERA VERMELLA


MARGARITA

COLOR : VERD CLAR
% D'ALCOHOL : 30
TIPUS : SHORT
CATE.: TOT HORA
GUST : ÀCID, SEC
MODO D'ELABORACIÓ COCTELERA
GOT DE SERVEI COPA DE CÒCTEL VOREJADA AMB SUC DE LLIMONA I SAL
COMPOSICIÓ
2/4 TEQUILA
1/4 TRIPLE SEC (COINTREAU)
1/4 SUC DE LLIMONA
1 C.C. SUCRE ( opcional )


NEGRONI

En vas mesclador
1/3 Campari
1/3 Vermut vermell
1/3 Gin
Habitualment es serveix en copa còctel,
encara que també es pot servir en vas de combinació i afegir-hi soda.
( És un Americà amb gin ).


PINK GIN

1 Copa de Gin
4 Cops d'angostura
Acompanyar amb una gerra
d'aigua ben freda
Got de Combinació amb gel
Posar el gel al got, tirar-hi l'angostura
i la copa de gin. Remoure-ho i omplir amb l'aigua.
( També es pot deixar l'aigua freda en una gerra )


PLANTER'S PUNCH

En coctelera amb gel abundant.

1 copa de rom
El suc d'un llimó
2 cc de granadina
Es serveix en vas alt de whisky acabant d'omplir amb soda.
Decorar amb 1/2 rodanxa de taronja, llimó i guinda
( S'aconsella 1 cc de sucre, fulles de menta fresca i gel pilè)


PONXE D'OU

Ingredients:
1 rovell d'ou
1 cullerada de sucre
1 copa de brandi
1 copa de llet

Elaboració:
Separar els rovells de les clares.
Batre els rovells amb el sucre en un vol i incorporar el brandi.
Muntar les clares a punt de neu i afegir-les al vol anterior.
Remoure-ho abans de servir-ho en copes amb gel picat o glaçons


PONX CALENT DE VI ESPECIAT

Explicacions:
Si es serveix molt calent i no es vol gaire alcohòlic es pot colar abans d'afegir el rom o el brandi.
Ponx reconstituent i agradable a les tardes d'hivern.

Ingredients:
1 l. vi negre
10 cl. de brandi o rom
150g.de sucre
1 Taronja tallada en quarts amb la pela
1 Poma tallada en quarts amb la pela
3 Figues seques
6 ametlles
1 Branca de canyella
3 claus
Elaboració:
Posar el sucre, les fruites, la canyella i el clau en una cassola.
Incorporar el vi i reduir durant 10 minuts a foc viu
Tapar la cassola i deixar-la en infusió 5 minuts.
Afegir l'aiguardent.
Servir a través d'un colador


PORTO FLIPP

COLOR : marró, lila
TIPUS: Short drink
% D'ALCOHOL : 16º
CATEGORIA : Mitja tarda
GUST : Suau i dolç
MODO D'ELABORACIÓ COCTELERA
GOT DE SERVEI COPA DOBLE O DEGUSTACIÓ

COMPOSICIÓ
1 COPA DE PORTO
1 ROVELL D'OU
2 C.C. SUCRE
RATLLAR NOU MOSCADA (CANYELLA)


SCOTCH SOUR

COLOR : Groc, verdós
% D'ALCOHOL : 24
TIPUS : Short
CATEGOR.: Tot hora
GUST : Àcid
MODO D'ELABORACIÓ COCTELERA
GOT DE SERVEI COPA DOBLE O DE VI

COMPOSICIÓ
6/10 SCOTCH WHISKY
4/10 SUC DE LLIMONA,
1 C.C. SUCRE, CIRERA


SCREW DRIVER

COLOR : Taronja
% D'ALCOHOL : 13'3
TIPUS : Long drink
CATEGORIA: Tot hora
GUST: Refrescant fruites
MODO D'ELABORACIÓ En Coctelera
GOT DE SERVEI Copa Còctel ( o. Directe al got Long drink )

COMPOSICIÓ
1/3 Vodka
2/3 Suc de Taronja
2 c.c. sucre


SHERRY COBBLER

1 Copa de Xerès fino
3 Cops Marraschino
3 Cops Kirsch
3 Cops Brandi
Fruita fresca trossejada
Gel Pilé
Copa Cobbler
Emplenar la copa fins la meitat amb el gel picat.
Posar-hi la fruita fresca trossejada i tirar-hi els cops dels licors.
Omplir amb xerès .
Es serveix amb canyeta i cullereta


SIDECAR

COLOR : Groc verdós
% D'ALCOHOL : 30
TIPUS : Short drink
CATEGORIA :Tot hora
GUST : Àcid
MODO D'ELABORACIÓ En coctelera
GOT DE SERVEI Copa còctel

COMPOSICIÓ
2/4 Brandi
1/4 Cointreau
1/4 Suc de llimona
( admet 1 c.c. de sucre )


SINGAPOR SLING

1 Copa de Rom
2 Cops granadina
El suc de 1/2 llimona
2 c.c. sucre
Omplir amb aigua freda
Got de Combinació
Dissoldre les 2 c.c. de sucre amb una mica d'aigua.
Afegir la granadina i el suc de llimona, posar-hi la copa de rom y remenar-ho amb una cullereta.
Acabar d'omplir amb aigua freda.


TOM COLLINS

2/3 Gin
1/3 Suc de llimona
2 Cops xarop de sucre
Omplir amb soda
Mitja rodanxa de llimona
Got de Combinació amb gel


TRINITY

En vas mesclador
1/3 Vermut francès
1/3 Vermut vermell
1/3 Gin
Cirera vermella
Còctel aperitiu.

Posar el gel al got, ( 3 glaçons ) ,
afegir els dos cops de xarop,
el suc, la ginebra i remenar amb una cullera.
Omplir amb soda y decorar amb llimona.


WHITE RUSIAN

En coctelera amb gel abundant.
1/3 de vodka
1/3 de tia Maria
1/3 de crema de llet
2 c.c. de sucre
Servir en copa de degustació espolvorejant cafè en pols.