Cocteleria (amb cava)




CÒCTELS AMB CAVA O VI

AIGUA D'AZAHAR

Aquest és un còctel per fer més aviat en gerres.
Va sortir de la imaginació de Mar Murciano (màxima exponència femenina de la cocteleria a Castelló l'any 93) quan vàrem pensar en una rèplica de l'aigua de València però amb base de llimona i aigua de Azahar.
Es pot decorar amb guinda vermella i rodanxa de llimona.

COLOR: Blau
% D'ALCOHOL: 21
CATEGORIA: Tot hora
TIPUS: Long drink

ELABORACIÓ Es poden refredar els licors en coctelera per acabar d'omplir amb cava.
COPA DE SERVEI Copa de cava.

COMPOSICIÓ
2 cc de Cointreau.
1 cc de sucre
1 cc de suc de llimona.
1/2 de Curaçao blau.
2 gotes d'aroma d'Azahar.
Cava brut.

ACLARIMENTS I PUNTS CLAU
És un amanera d'anomenar l'aigua de Castelló front a la tant coneguda aigua de València.


AIGUA DE VALÈNCIA

Es pot decorar amb tall de taronja i guinda verda fora.

COLOR : Taronja
% D'ALCOHOL: 25
CATEGORIA: Tot hora
TIPUS: Long drink
ELABORACIÓ Es poden refredar els seus ingredients en coctelera per acabar d'omplir amb el cava.
COPA DE SERVEI Copa de cava.

COMPOSICIÓ
2 cc de Cointreau.
2 cc de Vodka.
1 cc de sucre si el suc és natural.
Acabar d'omplir amb suc de taronja i cava al 50%.

ACLARIMENTS I PUNTS CLAU
Aquest còctel és per fer més aviat en gerres.


CERVESA BRUT

COLOR : Daurat
% D'ALCOHOL: 18
CATEGORIA: Tot hora
TIPUS: Long drink
ELABORACIÓ Directament
COPA DE SERVEI Copa de cava o got mitjà.

COMPOSICIÓ
1/2 de cervesa rossa
1/2 de cava brut
Gotes de Benedictine.


CLARET CUP

Es pot tenir en una gerra el suc de llimona i el sucre ja barrejat.
Decorar amb cirera vermella i guinda verda.

COLOR : vermellós
% D'ALCOHOL: 22
CATEGORIA: Tot hora
TIPUS: Long drink
ELABORACIÓ En coctelera, i el vi i la soda directament.
COPA DE SERVEI Copa de cava.

COMPOSICIÓ
1 cc de Marraschino
1 cc de Brandi
1 cc de Curaçao
1 cc de sucre
2 cc de suc de llimona.
Acabar d'omplir amb vi rosat Clos D'en Ton i soda.

ACLARIMENTS I PUNTS CLAU
Un dels còctels més bons del seu grup i apropiat per a èpoques caloroses


CLÀSSIC

COLOR Vermell clar
% D'ALCOHOL: 18
CATEGORIA: Tot hora
TIPUS: Long drink
ELABORACIÓ Directament.
COPA DE SERVEI Copa de cava.

COMPOSICIÓ
1/10 de curaçao.
1/10 de Brandi
Cava brut
Gel Pilé.

ACLARIMENTS I PUNTS CLAU
Accepta guinda, palla i fruita picada


CHAMPAN CÒCTEL

COLOR: Daurat
% D'ALCOHOL: 22
CATEGORIA: Tot hora
TIPUS: Long drink
ELABORACIÓ Directament
COPA DE SERVEI Copa de cava amb gel pilé.

COMPOSICIÓ
2/8 de Brandi
1/8 de Cointreau
5/8 Cava brut
Pell de llimona i taronja.

ACLARIMENTS I PUNTS CLAU
Accepta fruita picada, guindes i palla.


CHAMPAN COBBLER

COLOR: Daurat vermellós
% D'ALCOHOL: 22
CATEGORIA: Tot hora.
TIPUS: Long drink
ELABORACIÓ Directament en copa de cava amb gel pilé.
COPA DE SERVEI Copa de cava

COMPOSICIÓ
6 gotes de Grand Marnier
8 gotes de brandiv
8 gotes de Curaçao
Cava brut.

ACLARIMENTS I PUNTS CLAU
Es poden refredar els licors en vas mesclador.


CÒCTEL DE CAVA

COLOR : Daurat
% D'ALCOHOL: El del cava utilitzat.
CATEGORIA: Tot hora
TIPUS: Long drink
ELABORACIÓ Directament
COPA DE SERVEI Copa de cava.

COMPOSICIÓ
Quadradet de sucre banyat en angostura
Cava brut.


CUP DE CAVA

Es pot fer en una ponxera o en copes individuals.

COLOR: Vermell clar
% D'ALCOHOL: 18
CATEGORIA: Tot hora
TIPUS: Long drink
ELABORACIÓ Només els licors de maceració en vas mesclador.
COPA DE SERVEI Copa de cava o aigua.

COMPOSICIÓ
1 cc de Cointreau
1 cc de Marraschino o Kirsch
1 cc de Brandi o Cognac
1 cc de sucre
1 cc de suc de llimona
Fruita picada fresca
Cava brut

ACLARIMENTS I PUNTS CLAU
Pot acompanyar-se de plat i cullereta de cafè amb llet per a la fruita picada.
La fórmula serà quasi idèntica a la del cup conegut ( col.lectiu ) diferenciant-lo per la manca de vi blanc en la maceració de les fruites.


GREEN BEER

COLOR : Verd
% D'ALCOHOL: 9
CATEGORIA: Tot hora
TIPUS: Long drink
ELABORACIÓ Directament.
COPA DE SERVEI Copa de cava o got mitjà.

COMPOSICIÓ
1/2 de cervesa rossa.
1/2 de cava brut.
Gotes de curaçao blau.

ACLARIMENTS I PUNTS CLAU
N'és de bonica la decoració que de manera natural fan, el contrast de l'escuma blanca amb el líquid verd.


INDÍBIL

COLOR : Daurat
D'ALCOHOL: 18
CATEGORIA: Tot hora
TIPUS: Long drinck
ELABORACIÓ En vas mesclador i acabar d'omplir
COPA DE SERVEI Copa de cava

COMPOSICIÓ
1/10 de triple sec
2/10 de ratafia
8/10 de cava brut.
Decorar amb panses de Corint.

ACLARIMENTS I PUNTS CLAU
La ratafia, el cava i les panses són productes de Lleida com l'Indivil i la meva vena Valenciana queda representada per la pell de taronja del triple sec.


MEDIA NOCHE

COLOR: Groguenc
% D'ALCOHOL: 17
CATEGORIA: Tot hora
TIPUS: Long drink
ELABORACIÓ En coctelera i acabar d'omplir.
COPA DE SERVEI Copa de cava.

COMPOSICIÓ
2 cc de brandi
2 cc de suc de pinya
Gotes de Chartreusse groc.
Cava brut.

ACLARIMENTS I PUNTS CLAU
Accepta gel pilé, fruita picada i palla.


PRÍNCEP DE GAL.LES

COLOR: Vermell clar
% D'ALCOHOL: 18
CATEGORIA: Tot hora.
TIPUS: Long drink
ELABORACIÓ Directament o en vas mesclador
COPA DE SERVEI Copa de cava amb gel pilé.

COMPOSICIÓ
3 cc de brandi
1 cc de Chartreusse groc
cava brut

ACLARIMENTS I PUNTS CLAU
Accepta fruita picada, guindes i palla.
Si s'abusa molt del Chartreusse s'apodera totalment del combinat.


QUILÒMETRE 13

COLOR : Groguenc
% D'ALCOHOL: 19
CATEGORIA: Tot hora
TIPUS: Long drink
ELABORACIÓ En coctelera i acabar d'omplir.
COPA DE SERVEI Copa de cava.

COMPOSICIÓ 1/10 d'Armagnac
1/10 de licor Galliano.
Cava brut